鸡蛋造假是指通过非法手段制造或修改鸡蛋，以次充好或以假乱真的行为。在技术上，确实存在一些非法手段可以制造假鸡蛋，但这些行为是违法的，严重违反了食品安全法律法规。
消费者在购买鸡蛋时，应选择信誉良好的商家和市
场，注意查看产品的来源、生产日期、保质期等信
息，避免购买到假冒伪劣产品。如果怀疑购买的鸡蛋
有质量问题，应立即停止食用并向相关部门举报。
如何辨别真假鸡蛋？
1.蛋壳外观：真鸡蛋的蛋壳表面通常会有细小的气孔，而且颜色自然，可能会有轻微的斑点和纹理。假鸡蛋的蛋壳可能会过于光滑，颜色均匀一致，看起来过于完美。
2.重量和手感：真鸡蛋拿在手里感觉较重，因为蛋内容物密度较高.假鸡蛋可能会比较轻因为使用的材料密度较低。
3.声音：敲击真鸡蛋时，声音清脆，有实体的感觉。假
鸡蛋敲击时声音可能较闷，感觉像是在敲塑料或空心
的物体。
4.透光性：将鸡蛋对着光源观察，真鸡蛋的蛋黄和蛋白轮廓较为清晰，但不会完全透明。假鸡蛋可能会有不自然的透光性，或者内部结构看起来不自然。
5.气味：真鸡蛋在打破后会有淡淡的蛋腥味。假鸡蛋可
能没有蛋腥味，或者有化学药品的味道。
6.烹饪后的表现：真鸡蛋在烹饪时会凝固，蛋黄和蛋白
的质地会有明显的变化。假鸡蛋在烹饪时可能不会像
真鸡蛋那样