营养成分:
蛋黄：
高脂肪：含有较多的脂肪，尤其是单不饱和脂肪酸和
多不饱和脂肪酸。高胆固醇：含有较多胆固醇。
高维生素和矿物质：富含维生素A、维生素D
维生素E、维生素K、磷、铁、锌等。
色素：含有类胡萝卜素，如叶黄素和玉米
黄素，赋予蛋黄特有的黄色。
蛋白：
高蛋白：含有大量的蛋白质，低脂
肪和低碳水化合物。
低胆固醇：几乎不含胆固醇。
矿物质：含有少量的钾、钠、钙和镁。
维生素：含有少量的维生素B群。
结构和功能：
蛋黄:
结构：由卵黄膜、卵黄颗粒和卵黄液组成。功能：为
胚胎发育提供营养，是胚胎的主要能量来源。
蛋白：
结构：主要由水分和蛋白质组成，分为浓
蛋白和稀蛋白。
功能：保护蛋黄，为胚胎发育提供水分和部分营养，
同时具有缓冲作用，保护胚胎免受外界冲击。
烹饪特性：
蛋黄:
在烹饪中，蛋黄通常用于增加菜肴的口感
和风味，如制作蛋黄酱、烘焙食品等
蛋白:
蛋白因其高蛋白和低脂肪的特性，常被用于制作泡沫类食品，如蛋白霜、慕斯等，也可以作为健身和减脂饮食的一部分
