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在我们日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食品。然而在吃鸡蛋的问题上还存在许多误区。 误区一：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好 许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种卵壳卟啉的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析…
按照每个鸡蛋（50g）计算 指标 可食部 水分 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 胆固醇 灰分 VA 硫胺素 核黄素 VB6 VB12 单位 % g Kcal g g g g mg g ug mg mg ug ug 生鸡蛋 43.5 38.6 71.5 6.1 5.3 1.4 0 292.5 0.4 117 0.025 0.055 0.015 0 鸡蛋白 50 42…
近日，美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了世界上最营养早餐的殊荣。 该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果…
鸡蛋吃法是多种多样，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30-50%。由此看来，煮蒸鸡蛋是最佳的吃法。在吃的时候，要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。…
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许…
鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，也容易剥皮。…
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